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农家清焖鱼

菜谱编号:155-806
农家清焖鱼是【池上小米】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“农家清焖鱼”。
农家清焖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

妈妈前两天特意大清早跑到码头边的水产市场去买海鲜,买回来的海鲜真是超级新鲜啊,回到家还能动。其中这几条黄尾鱼眼睛亮亮的,妈妈说这么新鲜,拿点盐和酱油用沙锅焖一下就可以了,原汁原味,搞的太复杂反倒显不出它原有的鲜味。

这道清焖鱼由妈妈亲自操刀,没放什么佐料,却是实实在在地品尝到了海鱼的鲜味,细嫩、紧实、味美。

农家清焖鱼主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
黄尾鱼:350克--
辅助料用量
油:10毫升盐:适量
姜:5克大蒜:3瓣
酱油:5毫升--

农家清焖鱼的做法步骤

  • 第四步:把姜蒜丝均匀洒到鱼身上,鱼下边也放一些;
  • 第一步:清洗干净的黄尾鱼及准备好的姜蒜;
  • 第五步:倒入少许菜油,约10毫升;
  • 第七步:揭盖,倒入酱油,虚焖一会即可;
  • 第八步:成品
  • 第六步:盖盖,最小火焖至鱼香味飘出,一般鱼眼睛凸出就表示鱼熟了;
  • 第三步:姜蒜去表皮后切成丝备用;
  • 第二步:把黄尾鱼整齐摆入沙锅,放入少许盐腌10分钟入味;
  • 农家清焖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    关于放盐入鱼身腌制入味后盐的处理有两种方法,一是直接上锅焖,不用洗去盐分;另一种方法是洗去盐分,在焖的过程中再调入少许盐,因为还要放入酱油,所以盐的量一定要少,不然会过咸,可根据个人口味增减。

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