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凉拌鸭掌

菜谱编号：248-440

凉拌鸭掌是【袜子老婆】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鸭掌”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香香脆脆的拌鸭爪，配着冷饮根本停不下来。

凉拌鸭掌主厨：袜子老婆

第一步：准备材料

第六步：煮熟之后鸭掌和香料放入冰水里多过几次水，过到水清澈就可以把水控干。（过水记得别把香料倒掉。

第八步：最后过好水，加入老抽，生抽，陈醋，盐（适量）拌匀了，腌2个小时就可以吃了。咸香爽脆，夏天配着冷饮看电视绝对停不下来。

第三步：鸭掌先洗净，用粗盐水浸泡2个小时以上。（这一步真的很重要不可以忽略，泡过盐水的鸭掌吃起来很香，没有鸭腥味。最好用粗盐。这一步也保证了鸭掌能脆脆的。）

第七步：最后过好水，加入老抽，生抽，陈醋，盐（适量）拌匀了，腌2个小时就可以吃了。咸香爽脆，夏天配着冷饮看电视绝对停不下来。

第二步：冰水先提前一晚冻好

第五步：水煮开后，大火把鸭掌放进去煮10到15分钟（视鸭掌大小而定，中间拿叉子多试试，别煮过头鸭掌就不脆了）

第四步：水中加入香料和姜片煮开，加入适量的料酒。

菜谱标签：凉菜

相关食材：鸭掌

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