第九步:将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。
第五步:将准备好的大料放入调味料钢球中;
第四步: 待过几分钟水开后撇去浮沫;
第一步:鸭掌剪去指甲洗净,泡在水里, 中间换道水;
第三步: 按下炖煮的功能键,炖煮時间1个小時;
第二步: 将泡过的鸭掌放入电饭煲中, 加入适量的水;
第六步: 将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮;
第八步: 小火慢煮1小時左右,至鸭掌皮软肉酥,煮好后继续泡在里面;
第七步: 还剩20分钟時再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭掌:8-10个 | 鸡蛋:几个 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 干红辣椒:适量 |
老抽:适量 | 花椒:适量 |
桂皮:适量 | 八角:适量 |
料酒:适量 | 糖:适量 |
盐:适量 | 香叶:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
第九步:将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。
第五步:将准备好的大料放入调味料钢球中;
第四步: 待过几分钟水开后撇去浮沫;
第一步:鸭掌剪去指甲洗净,泡在水里, 中间换道水;
第三步: 按下炖煮的功能键,炖煮時间1个小時;
第二步: 将泡过的鸭掌放入电饭煲中, 加入适量的水;
第六步: 将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮;
第八步: 小火慢煮1小時左右,至鸭掌皮软肉酥,煮好后继续泡在里面;
第七步: 还剩20分钟時再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮;
1·鸭掌剪去指甲,用清水泡段时间,去除血水;将泡过的鸭掌放入电饭煲中,按下炖煮功能键;
2·水开后撇去浮沫进一步去腥,再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮;
3·卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤,但是鸡蛋无须煮很长时间,所以鸭掌快熟了再放鸡蛋;
4和鸡爪相比,鸭掌更难煮烂,煮的时间相对要久一点;如果电饭煲时间不够,可以适量加点时间;
5·卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出,泡上一定时间让它们更入味。
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