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香卤鸭掌

菜谱编号:184-485
香卤鸭掌是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤鸭掌”。
香卤鸭掌
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭掌:8-10个鸡蛋:几个
辅助料用量
葱:适量干红辣椒:适量
老抽:适量花椒:适量
桂皮:适量八角:适量
料酒:适量糖:适量
盐:适量香叶:适量
姜:适量蒜:适量

香卤鸭掌的做法步骤

第九步:将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。

香卤鸭掌做法第九步骤

第五步:将准备好的大料放入调味料钢球中;

香卤鸭掌做法第五步骤

第四步: 待过几分钟水开后撇去浮沫;

香卤鸭掌做法第四步骤

第一步:鸭掌剪去指甲洗净,泡在水里, 中间换道水;

香卤鸭掌做法第一步骤

第三步: 按下炖煮的功能键,炖煮時间1个小時;

香卤鸭掌做法第三步骤

第二步: 将泡过的鸭掌放入电饭煲中, 加入适量的水;

香卤鸭掌做法第二步骤

第六步: 将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮;

香卤鸭掌做法第六步骤

第八步: 小火慢煮1小時左右,至鸭掌皮软肉酥,煮好后继续泡在里面;

香卤鸭掌做法第八步骤

第七步: 还剩20分钟時再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮;

香卤鸭掌做法第七步骤
香卤鸭掌做法技巧/窍门/补充说明:

1·鸭掌剪去指甲,用清水泡段时间,去除血水;将泡过的鸭掌放入电饭煲中,按下炖煮功能键;
2·水开后撇去浮沫进一步去腥,再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮;
3·卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤,但是鸡蛋无须煮很长时间,所以鸭掌快熟了再放鸡蛋;
4和鸡爪相比,鸭掌更难煮烂,煮的时间相对要久一点;如果电饭煲时间不够,可以适量加点时间;
5·卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出,泡上一定时间让它们更入味。

相关食材:鸭掌

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香卤鸭掌。

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