红烧鸭掌
红烧鸭掌是【飞雪飘絮】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鸭掌”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
2012年的这个夏天，伦敦奥运会盛幕开启了！运动不管我喜欢不喜欢，奥运还是要关注的。就让我们吃着美食看奥运，为中国健儿加油！
今天做的是红烧鸭掌，顺带着卤香干，即可当主菜，也可当休闲食品。今天，我们就是这样吃着鸭掌，守到了易思玲的第一块金牌。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。均衡营养，有平衡膳食的作用。
一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭掌：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香干：8块 | -- |
| 调味料用量 | |
| 八角：少许 | 桂皮：少许 |
| 香叶：少许 | 生姜：少许 |
| 料酒：适量 | 老抽：适量 |
| 食盐：适量 | 冰糖：适量 |
| 生抽：适量 | -- |
红烧鸭掌的做法步骤
红烧鸭掌做法技巧/窍门/补充说明：
1，也可以不用高压锅，直接用普通锅炖。高压锅只是为了省时间，换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲。
2，焯水的好处是可以去除鸭腥味。
3，喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖。
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