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[总决赛} 步步高升之彩虹排骨

菜谱编号：015-713

[总决赛} 步步高升之彩虹排骨是【暗昼】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[总决赛} 步步高升之彩虹排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是很早之前做的了,今天就用这个作为处女贴吧。

[总决赛} 步步高升之彩虹排骨主厨：暗昼

第一步：将白酒（或料酒）15g、盐15g、糖15g、老抽25g、李锦记烤肉酱25g、耗油25g
均匀地涂在肋骨上，腌制至少2个小时（见图1）。

第三步：将蒸好的排骨取出，蒸出的肉汁不要扔掉，备用。
烧2两油，油温8成热后，将蒸好的排骨放入过油，待排骨煎至焦黄即可捞出。

第四步：另起锅烧底油，放入蒜蓉，爆香后，依次放入孜然粉、辣椒面，煸炒，
待炒出香味后，放入青红小米辣。将刚才蒸出的肉汁倒入锅中，加入少量生抽，盐，调味后，烧开
大火10分钟，带汤汁浓稠，浇在煎好的排骨上即可。

第二步：蒜切成蒜蓉，青红小米辣用剪刀剪成小圈，备用
将腌好的肋骨，放在蒸锅中，蒸1小时（见图2）。

[总决赛} 步步高升之彩虹排骨做法技巧/窍门/补充说明：

啰嗦两句，这道菜看着“大”其实步骤很简单。
1·排骨要切开，但是不要切断，这样好入味
2·蒸排骨的肉汤千万不要倒了！！

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨

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