均匀地涂在肋骨上,腌制至少2个小时(见图1)。
烧2两油,油温8成热后,将蒸好的排骨放入过油,待排骨煎至焦黄即可捞出。
待炒出香味后,放入青红小米辣。将刚才蒸出的肉汁倒入锅中,加入少量生抽,盐,调味后,烧开
大火10分钟,带汤汁浓稠,浇在煎好的排骨上即可。
将腌好的肋骨,放在蒸锅中,蒸1小时(见图2)。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道菜是很早之前做的了,今天就用这个作为处女贴吧。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肋排:3根500克 | 小米辣:50克 |
辅助料用量 | |
蒜:1头 | 辣椒面:50克 |
调味料用量 | |
孜然粉:50克 | -- |
啰嗦两句,这道菜看着“大”其实步骤很简单。
1·排骨要切开,但是不要切断,这样好入味
2·蒸排骨的肉汤千万不要倒了!!
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