苦瓜炒肉
苦瓜炒肉是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜炒肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【苦瓜炒肉】夏日清火家常小炒
家人体质偏寒，苦瓜这一类的菜很少吃。前天，表弟媳妇送来一大袋蔬菜，有几根很漂亮的苦瓜。
苦瓜在我家吃法也很多，最经典的就是做糖醋口味儿，次次就是跟肉放在一起做小炒。我家吃苦瓜，吃的就是苦味儿，若是烧，直接就烧了，不做焯水处理。若是小炒，考虑到菜的成熟一至，通常会先焯一下水。
苦瓜因其成熟度不同而口感会有不同，偏熟的口感比较软糯，偏生的苦瓜口感比较脆嫩，适合拌或者炒，其实完全成熟的苦瓜也是一个宝，可以做苦瓜酱，味道也很棒呢。
完全享受的心态，所有的东西都是美的！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：2根 | 猪肉：100克 |
| 蒜：几瓣 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：5克 | 姜：一块 |
| 蒜：几瓣 | 洋葱：一块 |
| 盐：4克 | 生抽：10克 |
| 花椒粉：一小勺 | 花椒油：5克 |
| 糖：5克 | -- |
苦瓜炒肉的做法步骤
苦瓜炒肉做法技巧/窍门/补充说明：
如果苦瓜不焯水，则需要将滑好的肉片出锅，待苦瓜炒至八成熟后再将肉片回锅。
这个菜用了花椒粉和花椒油，成菜独有花椒油的风味。
相关食材：苦瓜