豆瓣酱制作
豆瓣酱制作是【木木偶o】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣酱制作”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
想做好川菜自然离不开的一样东东~豆瓣*她川菜之魂！大家熟知的是郫县豆瓣，但其实四川人吃的豆瓣几乎都是自家做的哦，每年到辣椒成熟的季节到处都有排队打辣椒的人群~尽管天气炎热、太阳炙烤~但是任然挡不住那人们对她的追求~很多餐厅也是自己做！每家豆瓣各不同但也有相同之处~香！
给自己家来一坛质朴纯正的豆瓣是川人的必须本领！
你也想来一坛嘛~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：调味 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 辣椒：10斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 发酵霉胡豆瓣：2斤 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：2斤到3斤 | 五香粉：1两 |
| 姜：1斤 | 蒜：1斤 |
| 菜籽油：5斤 | 白酒：1斤 |
豆瓣酱制作的做法步骤
豆瓣酱制作做法技巧/窍门/补充说明：
豆瓣酱也可以不怎么晒直接封起就是我们这儿说的阴豆瓣，个人认为豆瓣越晒越香做出的才颜色越好看哦！
豆瓣酱越存的久越香哦，存几年在用味道更是巴适哦！
还有一条刚做好的豆瓣晒后要尝咸淡，如果淡了要加适量盐不然豆瓣会酸就失败了，一般二两多点最保险！