《小青de美食》正常四川泡菜
《小青de美食》正常四川泡菜是【小青de美食】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“《小青de美食》正常四川泡菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四川泡菜是很多人喜欢吃的食物之一，其开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价。很多朋友或同事都喜欢吃我们家的泡菜，都问你们家这泡菜是怎么做的啊？正宗的四川泡菜的做法其实也很简单的哦！下面我就给大家介绍一下正宗四川泡菜的做法。
用一个泡菜坛子，提前一天洗净晾干（注意千万不能有生水），可选以下菜来做泡菜，如：豇豆，小红萝卜、白萝卜·圆白菜·紫包菜·胡萝卜、嫩姜、蒜台等都可以泡·第一次最好有蒜台，可以杀菌去味，使坛水不容易坏。这些菜提前洗净、切好、晾干外面的水分（注意千万不能有生水），晾干里面的一部分水分备用·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 白萝卜：适量 | 红萝卜：适量 |
| 大蒜：适量 | 小红辣椒：适量 |
| 嫩姜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：一小把 | 盐：适量 |
| 白酒：适量 | 冰糖：适量 |
《小青de美食》正常四川泡菜的做法步骤
《小青de美食》正常四川泡菜做法技巧/窍门/补充说明：
1·泡菜坛子绝对不可以沾生水，还要注意坛沿边的卫生·三天要清洗一次·
2·我们老家都用血萝卜（也称心里美萝卜）来养坛水，这样会让坛水粉粉的很漂亮！如果没有可选用紫包菜来泡，颜色也会一样很漂亮·
3·泡菜坛子不可沾油，每次取泡菜要把手洗干净，且把手上的水擦干·
4·每次加菜时都要加一点白酒和盐·加了酒后泡菜会很脆·又可以防止不让坛水起花·
5·盐水养起之后，第二次加菜一般泡上两天的菜就可以吃了，如果不常吃，可少泡少些菜，或者将酸菜用来煮酸菜鱼或酸菜粉丝等也很不错！
菜谱标签：小菜
相关食材：泡菜