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【焦糖红豆厚酥饼】

菜谱编号:167-557
【焦糖红豆厚酥饼】是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【焦糖红豆厚酥饼】”。
【焦糖红豆厚酥饼】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶油焦糖酱与蜜红豆君的组合,带来的是中西食材的完美邂逅~~

还有一点特别的,就在于这个厚上~~

如果烘烤的时间短一些,那么最后的口感就会是类似软心曲奇,外酥内软。

如果时间久一些呢,那么成品又会给你另一种不同的体验。

香酥起沙的口感,绝对也可以为它锦上添花哦!

总之就看大家自己的喜好啦~~

(以下的量能够制作1·5cm见方的饼干16块左右)

【焦糖红豆厚酥饼】主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克奶油焦糖酱:60克
无盐黄油:15克蜜红豆:30克左右
辅助料用量
盐:一小撮(拇指和食指捻起的量)无铝泡打粉:3克

【焦糖红豆厚酥饼】的做法步骤

  • 第十步:将两块面饼重叠,再次用掌心压扁;
  • 第八步:用切刀将面团一分为二;
  • 第十七步:烘烤结束立即出炉,将饼干转移到晾网上晾凉,就可以吃了。
  • 第七步:案板上铺一张烘焙油纸。将面团转移到油纸上,用掌心压扁;
  • 第四步:用手搓成粗玉米粉的状态;
  • 第二步: 混合盐、泡打粉、低筋面粉,拌匀;
  • 第十五步: 切成小块,1~1·5cm见方就行,放在油纸上;
  • 第五步: 加入奶油焦糖酱;
  • 第十一步:再次一分为二;
  • 第六步:用刮刀压拌成团;
  • 第十六步:送入预热好的烤箱,中层,上下火,190度~200度,烘烤10~12分钟;
  • 第十三步:再次重叠压扁;
  • 第十二步:继续铺上适量蜜红豆;
  • 第一步: 1· 准备好各种材料。蜜红豆事先裹上一层干粉,再筛去多余的面粉;
  • 第九步: 铺上适量蜜红豆;
  • 第三步:粉类混合物中加入黄油;
  • 第十四步:烤箱预热200度。用刮板将面团整成方形。厚度大约在1cm左右,不要太薄;
  • 【焦糖红豆厚酥饼】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蜜红豆要提前裹干粉然后再筛掉多余的干粉。粉一定不要多,只要薄薄一层就行,主要为了让蜜豆粒粒分开;
    2·各种粉类一定要提前混合均匀,可以过筛1~2次,保证泡打粉和盐均匀分布;
    3·黄油无需软化,从冰箱取出后就可以直接用;
    4·因为每个人制作的奶油焦糖酱的浓稠度不同,所以最后可以根据面团的干湿度,适当的加些牛奶调整。或者直接调整奶油焦糖酱的用量也可以。我用的是ph的奶油焦糖酱的方子,非常好吃;
    5·我这次是借鉴了英式松饼的制作方法,采用多次折叠,达到酥松的口感。具体的次数,个人觉得2~3次就差不多了。像我这种带馅的,2次就挺好啦;
    6·面饼一定不要压的太薄,厚一点口感比较好;
    7·烘烤的时间要根据实际情况来调整。喜欢软曲奇口感的,适当把饼干块切大一些,或者减少烘烤时间;
    8·烘烤过后的红豆,会有些微的硬。但是和饼干本身那种沙沙的口感搭配起来,却又是很和谐。不喜欢的话,可以换成蔓越莓干提子干等等。

    相关食材:红豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【焦糖红豆厚酥饼】。

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