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香辣田鸡

菜谱编号：167-614

香辣田鸡是【644067065】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣田鸡”。

第二步：切好芹菜、香葱、香菜、八角、姜、辣椒，备用。

第一步：田鸡去头，手脚趾，内脏，剁成块。放盐、酱油、料酒腌着放一边备用。

第八步：成品

第四步：辣椒和八角爆一两分钟后，倒入姜、蒜头、香葱头继续爆一分钟

第六步：两分钟后打开盖，放入芹菜，加点老抽上色，放一点鸡精，翻炒，盖上盖子再焖一两分钟（这主要是看田鸡的大小了，这次买的田鸡太大了，而且多，所以焖多两分钟，确保熟透。分量少的不用焖那么久）最后倒入香葱和香菜。

第五步：倒入田鸡，不断翻炒，盖上盖子中火焖两分钟。腌田鸡时，田鸡会有汁，所以不用另外加水。

第三步：热锅倒多一点油，放八角和辣椒下去小火爆一两分钟。一定要用小火，火太大辣椒很容焦。八角也爆过香味才出来。

第七步：老抽放少了！

相关食材：田鸡

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