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牛奶葱花卷

菜谱编号：168-585

牛奶葱花卷是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶葱花卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛奶富含钙质，且吸收率高，一直是各路专家推荐的补钙佳品。但并不是所有人都肯乖乖地喝下一杯牛奶。把牛奶揉进面团里，让不乐意喝牛奶的人不知不觉把牛奶吃进肚里。虽然一个花卷里没多少牛奶，终聊胜于无。

拧成一团的花卷在饧发过程中慢慢伸展，最终自我解扣，变成S形。有点无可奈何，对于拧花卷，似乎越来越没有感觉了。

牛奶葱花卷主厨：食·色

第十二步：面团涨发

第十五步：稍凉食用

第八步：放上葱花

第十步：两端相向，拧一下

第十三步：冷水上锅，上汽后大火蒸10-15分钟

第七步：撒上花椒面

第六步：均匀地撒一层细盐

第九步：卷起

第十四步：熟透出锅

第五步：表面抹油

第四步：擀成长舌形

第三步：分割成3等分

第一步：将面粉，玉米油，酵母，牛奶，倒入大碗

第二步：揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟

第十一步：放入蒸屉中，饧发40分钟左右

牛奶葱花卷做法技巧/窍门/补充说明：

面团松弛和饧发时间需根据环境温度酌情调整。
蒸制时间根据花卷多少和大小而定。
蒸好后，熄火焖几分钟再出锅，表面不容易出现坑坑洼洼的现象

相关食材：牛奶葱

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