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【番茄配方】花环费南雪——杏仁味浓,很湿润哦

菜谱编号:168-847
【番茄配方】花环费南雪——杏仁味浓,很湿润哦是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【番茄配方】花环费南雪——杏仁味浓,很湿润哦”。
【番茄配方】花环费南雪——杏仁味浓,很湿润哦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

费南雪是一款有些来历的法国小糕点,它通常是用传统的模具做成,做完后很像金条。具体的由来,感兴趣的童鞋可以百度一下。这款点心的特点就是很湿润,杏仁味浓,番茄用的是花环型的硅胶模,脱模后很像一个一个的小花环哦!?

【番茄配方】花环费南雪——杏仁味浓,很湿润哦主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:113克?杏仁粉:65克?
低筋面粉:56克?糖粉:110克?
辅助料用量
蛋白:4个?--

【番茄配方】花环费南雪——杏仁味浓,很湿润哦的做法步骤

  • 第一步:奶油放小锅,中火加热到颜色成焦黄色,不要煮焦了,离火,放在冷水上冷却到21度左右?
  • 第六步:再倒入焦黄色黄油,用电动打蛋器搅拌均匀即可?
  • 第九步:出炉后5分钟后脱模?
  • 第四步:蛋白打到起泡状态,打到没有透明的蛋清,鱼眼泡过后,蛋白已经膨胀,有那种小小的泡泡的时候即可,不要打到湿性发泡?
  • 第七步:倒入模具八分满?
  • 第三步:烤过的杏仁粉,剩下的杏仁粉,低粉,糖粉混合用研磨机打磨上1分钟然后混合过筛入打蛋盆中?
  • 第二步:倒出30g的杏仁粉摊开在铺了油纸的烤盘上,烤箱175度,预热后烤8分钟左右,烤到金黄色,取出后冷却到不烫手?
  • 第五步:蛋白中一次性加入过筛的粉类,用电动打蛋器打匀?
  • 第八步:将模具微震几下,烤箱200度,预热后中层烤25分钟,烤出漂亮的烘培色即可?
  • 相关食材:番茄杏仁

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