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蒜蓉开片虾

菜谱编号:169-109
蒜蓉开片虾是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉开片虾”。
蒜蓉开片虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾的做法多种多样,并且是老少皆宜,深受人们喜爱的美味之一。其中的盐水虾更是百吃不厌,但是制作盐水虾,对虾的选择也有要求,一是要选择活虾,二是个头不能太大,个头太大的很难入味。如果买到了个头较大的虾,又想品尝清淡的口味,可以试一试蒜蓉开片虾,味道好极了!

蒜蓉开片虾主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
青虾:10只蒜瓣:10个
辅助料用量
油:适量盐:适量
蚝油:适量生抽:适量

蒜蓉开片虾的做法步骤

  • 第一步:主辅料: 青虾10只,蒜瓣10个调味料: 油、盐、蚝油、生抽。
  • 第七步:然后把拌好的料汁,浇在备用的开片虾上。
  • 第三步:依次做完,摆入盘中备用。
  • 第五步:盛入碗中,油的余温会使蒜粒继续熟化。
  • 第九步:出锅即可食用。
  • 第二步:用剪刀剪去虾爪、虾箭(虾头上的一根硬刺)。将虾背部朝上,沿着脊部中线剪开,到虾尾出留一节,剔除黑色的虾线,然后将其按人字形摆入盘中。
  • 第六步:冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加盐、蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
  • 第八步:锅中加水,烧开后放入虾盘。盖盖后旺火蒸制5分钟。
  • 第四步:把大蒜切粒。热锅凉油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。
  • 蒜蓉开片虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。
    2、水开后才可以放虾。

    相关食材:

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