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宫保鸡丁

菜谱编号:169-549
宫保鸡丁是【黛的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一,创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢,在任四川总督时创制该菜,流传至今。我试着改良成我家爱吃的口味,相当成功!父子俩抢吃香脆花生米!

宫保鸡丁主厨:黛的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胸脯肉:370克青椒:1个
胡萝卜:1个生花生米:40个
辅助料用量
小葱:3棵蒜头:1个
干红辣椒:1个--

宫保鸡丁的做法步骤

  • 第八步:微辣,有点小酸甜的宫保鸡丁上桌啦,鸡丁滑嫩,青椒胡萝卜花生米香脆爽快,全部都能解决!
  • 第四步:倒入鸡丁快速滑炒至变色。
  • 第五步:倒入青椒胡萝卜丁继续翻炒。
  • 第六步:加入料汁少许辣椒面继续翻炒入味。
  • 第七步:汤汁快收干时倒入炸好的花生米翻炒均匀准备出锅。
  • 第三步:热锅倒平常炒2倍蔬菜的植物油,爆香蒜片葱白干辣椒段。
  • 第二步:鸡胸脯肉切丁腌制30分钟,花生米油炸,准备料汁,具体做法见小技巧。青椒胡萝卜切丁,干辣椒小葱切小段葱白叶分开,蒜头切片。
  • 第一步:鸡胸脯肉1块,青椒1个,胡萝卜小半个,生花生米40粒左右,小葱3根,干红辣椒2个,蒜头1个,洗净备用。
  • 宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1·先处理鸡胸脯肉,提前腌制做法:洗净切丁装碗,加2匙料酒1匙生抽1小勺小粉,少许花椒粉植物油拌匀腌制30分钟。趁这个空档炸花生米。
    2·炸花生米的做法:生花生米入冷水锅煮开,闷3分钟,倒出晾凉去皮,再入油锅炸至微黄捞出控油。
    3·这道菜要快炒,不然鸡丁要老,故要提前准备好料汁。小碗倒入2匙料酒1匙生抽1匙陈醋1小勺白糖搅匀备用。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鸡丁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的宫保鸡丁。

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