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辣椒面包

菜谱编号:169-609
辣椒面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒面包”。
辣椒面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豁出去了。

孟老师的辣椒面包,做法简单,口味独特,终于横下一条心,就辣这一次。

刚把辣椒碎揉进面团,忽然意识到自己或许犯了一个大错误:孟老师的红辣椒也许并不是干辣椒,而是鲜辣椒。难怪只用到一半量的干辣椒看起来已是好大一捧,这该有多辣?幸亏没有用足量。忙不迭地,也只拔出几片辣椒碎,醒之晚矣。。。。就这么发酵吧。天气寒冷,面团迟迟不见动静,忽然担心起来:酵母该不会被辣晕了吧?终于略见长势,总算放下一颗心。。。。

滚上芝麻,烤成圆滚滚的金色半球,看起来很诱人,谁知道其中暗藏玄机。。。

忐忑的心,在入口的那一刻安稳下来,并不太辣,尚可承受,但也足以体验到辣椒那种热乎乎的感觉。

辣椒面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:125克细砂糖:10克
盐:1/2小勺干酵母:1/2小勺
水:75克玉米油:10克
去籽干辣椒:5克--
辅助料用量
蛋白:10克白芝麻:25克

辣椒面包的做法步骤

  • 第八步:面团长大
  • 第十六步:表面金黄,出炉
  • 第六步:揉匀
  • 第十三步:用一根筷子从中间压下,直到底部
  • 第一步:面团料
  • 第十四步:继续发酵25分钟,面团长大
  • 第十五步:放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20分钟左右
  • 第七步:滚圆,放入大碗,进行基础发酵
  • 第四步:继续揉至拉出薄膜
  • 第九步:准备装饰料
  • 第十一步:表面刷蛋白
  • 第三步:揉至略光滑,加入油
  • 第十步:将面团排气后,分割成2等分,滚圆
  • 第五步:加入切碎的干辣椒
  • 第十二步:沾满白芝麻,最后发酵25分钟
  • 第二步:将除油外的面团料倒入大碗
  • 辣椒面包做法技巧/窍门/补充说明:

    辣椒的分量和品种可以根据个人的嗜辣程度进行调整。
    用筷子将面团压成两半时,需注意不要将面团压成断。
    烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

    相关食材:辣椒面包

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