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原味奶油蛋糕卷

菜谱编号：169-859

原味奶油蛋糕卷是【千惠烘焙】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味奶油蛋糕卷”。

第一步：蛋白、蛋黄分开；蛋白放入无油无水的容器中，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。

第六步：烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平，轻震几下，震出大气泡。

第十步：拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。

第五步：拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

第八步：待蛋糕稍稍冷却后，在上面铺一张新的油纸；用手同时捏住上下两张油纸，把蛋糕翻面，底部的油纸整个从蛋糕上撕下来。

第九步：再把蛋糕重新铺放在油纸上，正面向上；等到蛋糕冷却后在表面涂上一层打发的淡奶油。

第四步：取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

第十一步：卷好的蛋糕卷用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，放进冰箱冷藏15分钟以上，蛋糕卷定型后就可以切片了。

第二步：蛋黄加入细砂糖、色拉油和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

第三步：低筋面粉筛入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

第七步：烤箱预热175℃，中层，15分钟，烤到表面金黄色即可。出炉后蛋糕从烤盘中拿出来，并把四周的油纸趁热撕开。

原味奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、奶油馅中淡奶油和细砂糖的比例为10：1。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。

相关食材：奶油

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