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猪肚阴米粥

菜谱编号:171-857
猪肚阴米粥是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肚阴米粥”。
猪肚阴米粥
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肚:1个阴米:1小碗
辅助料用量
姜片:适量小葱末:适量
花椒:适量红辣椒:适量
白酒:适量食用碱:适量
盐:适量--

猪肚阴米粥的做法步骤

  • 第五步: 正反面多揉搓几下后再冲洗干净;
  • 第四步: 将加入盐继续揉搓猪肚;
  • 第十一步: 下入洗干净的阴米;
  • 第七步:煮好的猪肚拿出来,去除猪肚的白膜和油脂;
  • 第十步: 水再次开后撇去浮沫, 加盖煮上二十分钟;
  • 第一步:准备好元原材料;
  • 第十三步:再煮上二分钟即可, 舀入小碗中, 撒上小葱末。
  • 第二步: 将食用碱放入盆中, 用它来揉搓猪肚;
  • 第九步:烧锅开水, 下入刚准备好的猪肚和姜片;
  • 第十二步: 煮到阴米开花, 汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味;
  • 第六步:猪肚冷水下锅, 加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒,大火煮开,转为小火煮上十五分钟;
  • 第三步: 再翻过来,揉搓后用清水冲洗干净,同样重复一次;
  • 第八步: 再用热水冲洗干净切成小块;
  • 猪肚阴米粥做法技巧/窍门/补充说明:

    1·去除猪肚的异味是最重要的一步,可以用食用碱、盐揉搓,再冲洗干净;焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥;焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂,再清洗干净后切成小块,这样猪肚就处理好了;
    2·煮汤时注意一次加入足量的水,再放入准备好的肚片和姜片,煮开后一定要撇去浮沫,保持汤品的清澈;再加盖煮上二十分钟;
    3·再加入适量的阴米,一起煮,煮至米粒开花,汤品浓稠,注意中间多搅动,防止米粒扒锅;最后加入盐和胡椒粉调味,胡椒粉要多加入点,这粥要能吃出浓浓的胡椒味。

    相关食材:猪肚阴米

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