猪肚阴米粥
猪肚阴米粥是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肚阴米粥”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肚:1个 | 阴米:1小碗 |
辅助料用量 | |
姜片:适量 | 小葱末:适量 |
花椒:适量 | 红辣椒:适量 |
白酒:适量 | 食用碱:适量 |
盐:适量 | -- |
猪肚阴米粥的做法步骤
猪肚阴米粥做法技巧/窍门/补充说明:
1·去除猪肚的异味是最重要的一步,可以用食用碱、盐揉搓,再冲洗干净;焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥;焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂,再清洗干净后切成小块,这样猪肚就处理好了;
2·煮汤时注意一次加入足量的水,再放入准备好的肚片和姜片,煮开后一定要撇去浮沫,保持汤品的清澈;再加盖煮上二十分钟;
3·再加入适量的阴米,一起煮,煮至米粒开花,汤品浓稠,注意中间多搅动,防止米粒扒锅;最后加入盐和胡椒粉调味,胡椒粉要多加入点,这粥要能吃出浓浓的胡椒味。
答配菜谱:猪肚与阴米的做法