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红烧鸭腿

菜谱编号：172-046

红烧鸭腿是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鸭腿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧菜肴多数都要用冰糖炒糖色，主要目的就是使菜肴的色泽红润有亮度，其实白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。家庭制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以制作，喜欢就好。

红烧鸭腿主厨：馋嘴乐

第三步：捞出，用清水把鸭腿冲洗干净。

第四步：锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。放入洗净的鸭腿，反复翻炒，使其上色。

第二步：锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟。放入鸭腿，开火。烧开后，煮1分钟即可。

第五步：放入葱姜、大料。继续反复翻炒。

第六步：加老抽调色、加生抽调味。

第八步：旺火收汁，加味精提鲜。

第七步：翻炒均匀后，加适量水。烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味。

第九步：出锅装盘，即可上桌。

第一步：主料：鸭腿

红烧鸭腿做法技巧/窍门/补充说明：

1、烧制的时间仅供参考，鸭腿熟透即可。
2、也可以加土豆或芋头同时烧制。

相关食材：鸭腿

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