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酥鲫鱼—捷赛私房菜

菜谱编号:172-911
酥鲫鱼—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥鲫鱼—捷赛私房菜”。
酥鲫鱼—捷赛私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼肉本身就很细嫩,经过长时间的烹制之后,骨酥肉嫩,再加上充分“化”开的肥肉,使得鱼肉中多了三分香味,成品味道鲜香醇厚,口感酥嫩,很适合老人食用。

酥鲫鱼—捷赛私房菜主厨:捷赛私房菜

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鲤鱼:1000克白菜帮:6片
姜:4片白糖:30克
油:100毫升大料:4粒
小茴香:5克丁香:2粒
醋:200毫升水:1200毫升
辅助料用量
肥肉:200克葱:4大段
大蒜:5瓣盐:16克
干辣椒:10个花椒:10克粒
桂皮:5克酱油:20毫升
料酒:30毫升--

酥鲫鱼—捷赛私房菜的做法步骤

  • 第一步:将鲫鱼洗净,用水汆烫,肥肉切厚片
  • 第二步:锅内倒入油,白菜片垫底,然后依次放入肉片、处理好的鱼、调料以及水;
  • 第三步:盖上锅盖,启动【滋补·焖酥肉】(或【酥锅】)功能,烹饪程序自动执行;
  • 第四步:待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可。
  • 酥鲫鱼—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·入锅时注意食材放入的顺序,以防巴锅;
    2·这道菜也可以冷食。热食骨酥肉嫩,冷食口味更佳。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鲫鱼

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