酥鲫鱼—捷赛私房菜
酥鲫鱼—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥鲫鱼—捷赛私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鱼肉本身就很细嫩,经过长时间的烹制之后,骨酥肉嫩,再加上充分“化”开的肥肉,使得鱼肉中多了三分香味,成品味道鲜香醇厚,口感酥嫩,很适合老人食用。
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲤鱼:1000克 | 白菜帮:6片 |
姜:4片 | 白糖:30克 |
油:100毫升 | 大料:4粒 |
小茴香:5克 | 丁香:2粒 |
醋:200毫升 | 水:1200毫升 |
辅助料用量 | |
肥肉:200克 | 葱:4大段 |
大蒜:5瓣 | 盐:16克 |
干辣椒:10个 | 花椒:10克粒 |
桂皮:5克 | 酱油:20毫升 |
料酒:30毫升 | -- |