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肉松酥

菜谱编号:174-119
肉松酥是【zeychou】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松酥”。
肉松酥
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:190克山药:140克
肉松:80克全蛋液:适量
辅助料用量
色拉油:70克水:40克

肉松酥的做法步骤

  • 第四步:将油皮的材料(面粉 110克,色拉油 35克,水 40克)放入一个大碗中,用筷子搅成絮状。
  • 第一步:山药洗净,去皮,切块。
  • 第十三步:将卷好的面团收口朝上,包上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 第十步:将完成的面团收口朝下放置。
  • 第十九步:在表面刷上全蛋液。
  • 第二十步:将月饼放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。
  • 第十一步:将面团压扁,擀成椭圆形面皮。
  • 第十五步:将面皮卷起。
  • 第十七步:烤箱预热180度。将长条形面团两头弯起,压扁擀成圆形面皮。
  • 第九步:用油皮将酥皮包裹住,收口捏紧。
  • 第六步:将油皮和酥皮揉匀成光滑面团,包上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 第七步:将油皮分成25克每个,酥皮分成15克每个,揉成小团备用。
  • 第五步:将酥皮的材料(面粉 80克,色拉油 35克)放入另一个大碗中,用筷子搅成絮状。
  • 第二步:山药放入碗中,小火,隔水蒸10分钟,捣成泥。
  • 第十二步:将面皮卷起。
  • 第十四步:将面团压扁,擀成长条状面皮。
  • 第十八步:将肉松馅分成25克每个,用面皮包裹住,收口朝下。
  • 第十六步:将卷好的面团收口朝上,包上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 第八步:将油皮团压扁,酥皮团放置其上。
  • 第三步:将山药泥和肉松混合均匀,揉成团作肉松馅。
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:肉松

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