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紫薯派

菜谱编号:177-399
紫薯派是【土豆丝卷饼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯派”。
紫薯派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天我称自己做的这款蛋糕为紫薯派,做的很成功。香甜的紫薯被软绵的蛋糕包裹,要比买的蛋黄派好吃的多。小蛋糕个个颜色漂亮,样子饱满。自己都忍不住夸呢。孩子也超级爱吃。

紫薯派主厨:土豆丝卷饼

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:50克盐:1克
糖:40克玉米油:30克
牛奶:54克鸡蛋:3个
辅助料用量
紫薯泥:120克炼乳:15克

紫薯派的做法步骤

  • 第二步:拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆,每个11g左右。
  • 第八步:不规则切拌拌匀。
  • 第三步:把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
  • 第五步:再次搅拌匀。
  • 第七步:取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
  • 第九步:在倒回剩余的蛋白霜韩中。切拌拌匀。
  • 第十四步:紫薯派做法的步骤 烤好倒扣晾凉,用脱模刀帮助取出。
  • 第十三步:入烤箱中层,160度,20分钟。
  • 第一步:紫薯蒸熟趁热碾成泥,取120g。紫薯泥中加入炼乳拌匀。
  • 第六步:蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发
  • 第十二步:在倒入蛋糊到九分满。
  • 第四步:搅拌均匀后筛入面粉。
  • 第十一步:做好的紫薯球放到小模具中间。
  • 第十步:模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。
  • 紫薯派做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱提前预热,时间根据自家烤箱性能设定。

    相关食材:紫薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯派。

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