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紫薯派

菜谱编号：177-399

紫薯派是【土豆丝卷饼】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯派”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天我称自己做的这款蛋糕为紫薯派，做的很成功。香甜的紫薯被软绵的蛋糕包裹，要比买的蛋黄派好吃的多。小蛋糕个个颜色漂亮，样子饱满。自己都忍不住夸呢。孩子也超级爱吃。

紫薯派主厨：土豆丝卷饼

第二步：拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。

第八步：不规则切拌拌匀。

第三步：把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。

第五步：再次搅拌匀。

第七步：取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。

第九步：在倒回剩余的蛋白霜韩中。切拌拌匀。

第十四步：紫薯派做法的步骤烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。

第十三步：入烤箱中层，160度，20分钟。

第一步：紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。紫薯泥中加入炼乳拌匀。

第六步：蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发

第十二步：在倒入蛋糊到九分满。

第四步：搅拌均匀后筛入面粉。

第十一步：做好的紫薯球放到小模具中间。

第十步：模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。

紫薯派做法技巧/窍门/补充说明：

烤箱提前预热，时间根据自家烤箱性能设定。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙派塔

相关食材：紫薯

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