老爸的老北京厨房(大鱼大肉)--(腊月二十)熘肝尖
老爸的老北京厨房(大鱼大肉)--(腊月二十)熘肝尖是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老爸的老北京厨房(大鱼大肉)--(腊月二十)熘肝尖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
进了腊月就是年,特别是进了腊月二十以后,那是哪天都闲不住了,炸豆腐,贴春联,扫房,炖肉,年味越来越浓,哈哈闲话少说,今天的菜系是,熘肝尖;
熘肝尖,老北京的一道家常菜,香啊,来碗大米饭,嫩嫩的猪肝就上黄瓜片和木耳,透着那么诱人,听我这么一通介绍,您,饿了没~~~~~~~~~~~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肝:200克 | 黄瓜:50克 |
木耳:50克 | -- |
辅助料用量 | |
白糖:15克 | 食盐:10克 |
生抽:10克 | 蒜:5瓣 |
葱:5克 | 色拉油:10克 |
老爸的老北京厨房(大鱼大肉)--(腊月二十)熘肝尖的做法步骤
老爸的老北京厨房(大鱼大肉)--(腊月二十)熘肝尖做法技巧/窍门/补充说明:
1:切鲜猪肝是个技术活,应该像片烤鸭一样,一片一片的片出来,否则猪肝切的片太厚,就影响口感了;
2:木耳控水是关键,木耳遇热油以后,容易四处飞溅油点,所以一定要控干净木耳里面的水分;
3:猪肝要提前炒出来备用,迅速滑炒,时间长了,猪肝会老,影响口感;