【焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕】：口口难舍香浓滋味
【焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕】：口口难舍香浓滋味是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分70个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕】：口口难舍香浓滋味”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天这款蛋糕，算是最近做的蛋糕中比较麻烦的一款了。
之前胡萝卜生日的时候，做为外带的蛋糕，已经做过一次。
当时的反馈，是直接被小伙伴们秒杀~~吃完以后还眼巴巴的盯着我~~
所以，虽然制作过程有些麻烦，但最后的成品会让你觉得完全值得！
这个蛋糕，从上到下，综合了4种不同味道和质地，包含整整7层美味！
从味道上，它既有咖啡的浓郁，又有奶酪的醇厚，再加以焦糖的甜蜜，最后是坚果的香脆~
不仅如此，即使是同一类味道，在不同的层次之间，也能让你体味出深浅的差异，绝不完全相同。
而从口感上，焦糖坚果的酥脆，蛋糕体的绵密，慕斯层的细腻柔滑，不同质地的材料之间相互交错融合，虽矛盾却并不让人觉得冲突，反而相得益彰，互为补益。
这层层渐进的味道，一波三折，重重叠叠~~在你以为“原来如此”的时候，又带给你另一波惊喜和享受！
它绝对是丰腴而浓郁，酥脆与焦香的完美组合，让你满足的喟叹出声~~一次吃个过瘾！
（食材A为咖啡蛋糕底，食材B为咖啡芝士慕斯，食材C为香草卡仕达奶油慕斯，食材D为焦糖坚果，食材E为糖酒液。以下的量可以制作一条24*8*9cm的蛋糕）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋（A）：3个（单个毛重55克左右） | 低筋面粉（A）：90克 |
| 速溶咖啡粉（A）：5克（不要用3合1的那种） | 蛋黄（B）：2个 |
| 速溶咖啡粉（B）：5克（不要用3合1的） | 奶油奶酪（B）：150克 |
| 吉利丁（B）：5克 | 蛋黄（C）：2个（或者一个全蛋） |
| 玉米淀粉（C）：15克 | 全脂牛奶（C）：200ML |
| 淡奶油（C）：130克 | 吉利丁（C）：5~8克 |
| 坚果（D）：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖（A）：45克 | 无味液体油（A）：20克 |
| 热水（A）：15ML | 咖啡酒（A）：5ML |
| 柠檬汁（A）：数滴 | 细砂糖（B）：30克 |
| 热水（B）：15ML | 咖啡酒（B）：5ML |
| 清水（B）：30克 | 细砂糖1（C）：15克 |
| 朗姆酒（C）：5ML | 黄油（C）：5克 |
| 细砂糖2（C）：10克 | 水饴（D）：15克 |
| 细砂糖（D）：80克 | 咖啡酒（E）：15ML（或者朗姆酒） |
| 细砂糖（E）：20克 | 热水（E）：30ML |
【焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕】：口口难舍香浓滋味的做法步骤
【焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕】：口口难舍香浓滋味做法技巧/窍门/补充说明：
1·制作咖啡蛋糕底时，注意面粉要分次加，切拌或者翻拌。这个蛋糕糊比较干，很容易消泡；
2·卡仕达奶油馅中的黄油，可以根据个人喜好添加，省略也是可以的；
3·熬糖时，一开始不要搅拌，等到砂糖完全融化后之后再进行搅拌，否则会起砂；
4·熬糖要用小火，以免熬过头，那就会发苦了；
5·蛋糕一定要冻硬以后再切，否则蛋糕体中的焦糖坚果会很难切，整个蛋糕都会切残掉。
菜谱标签：慕斯