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蒜苔鱿鱼小炒 ?硬汉蒜苔~6

菜谱编号:182-253
蒜苔鱿鱼小炒 ?硬汉蒜苔~6是【貪吃橘】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苔鱿鱼小炒 ?硬汉蒜苔~6”。
蒜苔鱿鱼小炒 ?硬汉蒜苔~6

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱿鱼小炒总是特别吸引我,嚼起来咸香有味儿,拿来下酒最过瘾。

干杯>////

蒜苔鱿鱼小炒 ?硬汉蒜苔~6主厨:貪吃橘

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蒜苔:200克鱿鱼须:1付
五花肉片:100克香菇:100克
葱:2根姜:3片
辅助料用量
酱油:1大匙油膏:2大匙
料酒:1大匙盐:少许
胡椒粉:适量--

蒜苔鱿鱼小炒 ?硬汉蒜苔~6的做法步骤

  • 第五步:放入菇条,炒至水分收干即可起锅。
  • 第二步:五花肉片切丝,蒜苔切小段,香菇切长条,葱姜切丝
  • 第四步:下鱿鱼炒香,放入蒜苔段,加入调味料&少许水拌炒焖煮
  • 第一步:干鱿鱼脚减短洗净泡水,冰箱泡一天发涨 (两天更好)
  • 第三步: 起油锅煎香葱&姜,改小火放入肉丝煸香至出油
  • 蒜苔鱿鱼小炒 ?硬汉蒜苔~6做法技巧/窍门/补充说明:

    ?最简单的发泡鱿鱼,只需用清水;嚼感比不上用小苏打发泡来的软Q,但不必担心碱水味。
    ?传统的客家小炒,蒜苔部分是以芹菜&大葱组合。
    ?油膏︰勾过芡偏甜的酱油味SAUCE,台菜料理中常用作沾酱,应用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果极佳。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鱿鱼

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