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竹姑娘土鸡汤

菜谱编号:182-844
竹姑娘土鸡汤是【儿童美食园】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“竹姑娘土鸡汤”。
竹姑娘土鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“竹姑娘”又名:竹荪,竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。之所以选土鸡,是因为它比普通鸡更加有营养,汤更鲜美!这个份量适合两个人饮用。

竹姑娘土鸡汤主厨:儿童美食园

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
土鸡:半只--
辅助料用量
竹荪:5根盐:适量
料酒:适量枸杞:15颗
姜:几片--

竹姑娘土鸡汤的做法步骤

  • 第一步:将土鸡洗干净(可以选择砍件或整半只)去除内脏,冷水入锅
  • 第四步:干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
  • 第三步: 砂锅中加入鸡块,然后一次性加满水,加姜片几块、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。
  • 第五步:大约1小时后,鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪,投入鸡汤中煮大约10分钟,等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐,关火。
  • 第二步:水沸腾一两分钟后,捞起鸡块,用冷水稍微冲洗一下鸡块
  • 竹姑娘土鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡用热水煮一下,有助于去除血腥味
    2·冲洗鸡块是去除多余的油脂,另汤更水更清
    3·水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪和枸杞不需要煮太长时间

    相关食材:土鸡

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