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猴头姑炖土鸡

菜谱编号:144-041
猴头姑炖土鸡是【守美】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猴头姑炖土鸡”。
猴头姑炖土鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;好处多了去了

猴头姑炖土鸡主厨:守美

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猴头菇:250克--
辅助料用量
土鸡:250克--
调味料用量
料酒:适量酱油:适量
盐:适量姜:适量

猴头姑炖土鸡的做法步骤

  • 第一步:干猴头菇放在温淘米水里泡,反复多次换水,挤出猴头菇里的苦涩的味道,至完全泡软
  • 第三步:·加入料酒,酱油,水,盐,大火烧开,入猴头菇小火炖1个时
  • 第二步:锅里放油,花椒,大料,煸热,土鸡下锅,炒至水分干,色金黄
  • 第四步:出锅
  • 猴头姑炖土鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    猴头菇要泡发好,否则涩,最好用淘米水,也可用清水,每次都要挤出猴头菇里的水分,在换水

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:土鸡

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