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土鸡茶树菇隔水蒸汤

菜谱编号:448-276
土鸡茶树菇隔水蒸汤是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土鸡茶树菇隔水蒸汤”。
土鸡茶树菇隔水蒸汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

隔水蒸汤有几大好处,一是汤色清澈透亮,二是汤水在蒸制过程中不会消耗,三是营养不易流失,四是直接放入陶瓷器皿中,不和锅体接触,利用蒸汽的热量为食材加热,所以食用起来更加科学卫生,值得大力倡导。

土鸡茶树菇隔水蒸汤主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
土鸡:150克茶树菇:100克
辅助料用量
盐:少许姜:2片
葱:少许白酒:少许
味精:少许枸杞:数粒
胡椒粉:少许--

土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤

  • 第六步:倒入泡茶树菇的水。
  • 第一步:土鸡剁小块,冷水下锅,放葱、姜片、白酒,烧开略煮,捞出冲洗干净。
  • 第十步:成品。
  • 第八步:大火烧开,中小火蒸90分钟。(30分钟即可食用,建议多蒸一会)
  • 第九步:出锅前5分钟放入味精、枸杞子。
  • 第七步:再白开水至满。
  • 第五步:加少许胡椒粉。
  • 第四步:加少许盐。
  • 第三步:将茶树菇、鸡肉放入砂锅内。
  • 第二步:茶树菇择去老根,冲洗干净,泡发至软。
  • 土鸡茶树菇隔水蒸汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡肉必须冷水下锅,放葱姜料酒,焯水去腥。
    2·茶树菇要提前泡好,剪却根蒂,冲洗干净泥沙,泡的水沉淀后倒入砂锅。
    3·枸杞多食易上火,发现很多人枸杞用量都太大,有五、六粒即可。(我们这儿可是枸杞产地)

    相关食材:土鸡茶树菇

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