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酸菜鱼

菜谱编号:184-697
酸菜鱼是【小黠大痴】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条酸菜:1棵
辅助料用量
葱段:1棵姜末:15克
蒜末:15克干红椒:5个
泡椒:5个花椒:5克
八角:3棵淀粉:4勺
白胡椒粉:3克--

酸菜鱼的做法步骤

  • 第十三步:加清水煮开,水量随意(看自己需要多少鱼汤)
  • 第七步:加适量盐,料酒,少许白胡椒,水淀粉腌制半小时以上(鱼头同样腌制)
  • 第十四步:鱼尾,酸菜放进去,加适量盐,白胡椒粉小火煮几分钟把鱼头,鱼尾捞到大碗里
  • 第四步:鱼肉片下,一定要把肚子里的黑膜刮下去
  • 第二步:从鱼尾上端处切开,刀紧贴鱼骨平刀推进法片下鱼肉
  • 第十一步:酸菜,泡椒下锅炒出香味盛出备用
  • 第九步:酸菜洗干净切块儿
  • 第三步:鱼头从中间剁成两半,鱼头,鱼尾放一起
  • 第十六步:干红椒,花椒,八角放去锅里,加入适量食用油烧热(炒菜量的油)
  • 第十二步:锅里重新烧热油,把鱼头放进去稍微煎一会儿
  • 第一步:草鱼去肠,去鳞,去腮洗净,斩下鱼头
  • 第十步:姜蒜末凉油下锅
  • 第十七步:油烧热浇在大碗里,就可以了
  • 第十五步:接着把鱼片放进锅里煮,鱼片变色即可,不要煮太久,煮好后一起倒进大碗里
  • 第五步:斜刀把鱼肉片成鱼片
  • 第六步:鱼片放碗里,鱼头鱼尾一个碗,鱼骨要的话和鱼头放一起
  • 第八步:姜末,蒜末,花椒,八角,干红椒,泡椒备好
  • 相关食材:酸菜

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