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鸭腿烧莴苣

菜谱编号:304-770
鸭腿烧莴苣是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸭腿烧莴苣”。
鸭腿烧莴苣

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴,调养脾胃等功效。莴苣也是我们常吃的蔬菜,它口感鲜嫩,色泽淡绿,营养丰富,常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。

鸭腿烧莴苣主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:2根莴苣:2根
辅助料用量
冰糖:1小蝶葱姜蒜:1小蝶
红椒:2个料酒:2勺
生抽:1勺高度白酒:1勺
油盐:适量--

鸭腿烧莴苣的做法步骤

  • 第十二步:端上桌了。
  • 第六步:再加入适量的料酒和生抽继续翻炒;
  • 第七步:翻炒几下后加入适量的开水;
  • 第十步:再加盖焖煮5分钟;
  • 第九步:将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒;
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第八步:加盖炖煮20分钟;
  • 第三步:热锅凉油, 放入冰糖进去翻炒, 直至完全炒化;
  • 第五步:翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒;
  • 第十一步: 加入适量的盐调味, 大火收汁即可盛入钵中,表面撒上小葱末。
  • 第二步:鸭腿块冷水下锅, 加入2片姜和适量的高度白酒, 焯水帮助去腥;
  • 第四步: 加入焯过的鸭腿块进去翻炒;
  • 鸭腿烧莴苣做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸭腿要用冷水焯煮,加入点姜片和白酒帮助去腥;
    2·炒鸭腿时先用冰糖炒糖色,同时也有帮助去腥的作用;
    3·炖煮鸭腿时要加入点开水,先将鸭腿煮到七、八成熟时,再放入滚刀莴苣块炖煮,最后加入盐等调味,大火收汁即可。

    相关食材:鸭腿莴苣

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