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香辣皮皮虾

菜谱编号:185-641
香辣皮皮虾是【悦尔爱折腾】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣皮皮虾”。
香辣皮皮虾
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
皮皮虾:500克姜:10片
紫苏叶:一把味极鲜:一调羹
大葱:一小段(切葱花备用)--
辅助料用量
蒜头:半个红辣椒:八个(可依个人口味加减)
料酒:半调羹盐:适量(出锅前可试下盐味,我们吃的淡,味极鲜有薄盐我觉得就不需要加盐了)
水:小碗(备用)--

香辣皮皮虾的做法步骤

  • 第四步:倒入皮皮虾爆炒,同时淋入半调羹料酒
  • 第五步:翻炒至虾身稍微红,将切好的蒜米和红辣椒圈加入锅中爆香
  • 第六步:此时已经能闻到各种蒜米和辣椒的香气时,加入一调羹味极鲜继续翻炒
  • 第三步:锅内倒入茶油,烧热下入姜片爆香
  • 第二步:洗好的辣椒切成辣椒圈大蒜剥皮拍扁切成蒜米姜切片大葱切葱花(备用)紫苏叶洗干净稍微改刀,我是一切为二(叶子小的话这步可免去)
  • 第一步:首先将皮皮虾洗干净沥干水分备用
  • 第七步:翻炒至上色均匀,加入改刀后的紫苏叶,因为这道菜是爆炒,一直是中大火,为了更好的入味和保证肉质的香嫩,要不时的观察锅内汤汁,发现锅差不多要干时就淋两勺水,反复三次翻炒均匀,放上切好的大葱碎,关火盖锅盖焖一分钟就可出锅装盘了。
  • 香辣皮皮虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1,香辣,我更喜欢这道菜里的香。这里的“香”就是蒜米爆香混合紫苏的味道,所以蒜米一定要够量
    2,其次就是爆炒的时候一定要分次淋水,以便更好入味,和保证肉质香嫩

    菜谱标签:小吃
    相关食材:皮皮虾

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