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酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？

菜谱编号：185-709

酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？是【虾客美食】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以刺少的淡水鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？主厨：虾客美食

第四步：再轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片

第八步：锅中注入油，下入辣椒煸香

第七步：把泡菜洗净，切成丁

第二步：草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开

第十二步：大火煮开，转小火，煮至20分钟

第六步：准备好泡辣椒和葱姜

第九步：下入葱姜继续煸炒，倒入泡青菜煸炒均匀

第五步：片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟

第十步：倒入清水烧开

第十三步：将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散

第一步：准备好草鱼和酸菜

第十一步：下入鱼骨

第三步：去掉鱼骨

第十四步：等鱼片煮变色加入调料包鸡精，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可

酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？做法技巧/窍门/补充说明：

1·酸菜要选用绿色的酸菜
2·更多内容请加微信：huxi1900

菜谱标签：热菜

相关食材：酸菜

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