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酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?

菜谱编号:185-709
酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?是【虾客美食】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?”。
酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以刺少的淡水鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。

酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?主厨:虾客美食

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1000克酸菜:200克
辅助料用量
盐:适量泡椒:适量
油:适量蒜:适量
姜:适量--

酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?的做法步骤

  • 第四步:再轻轻片下鱼腹上的鱼骨,用斜着把鱼肉片成鱼片
  • 第八步:锅中注入油,下入辣椒煸香
  • 第七步:把泡菜洗净,切成丁
  • 第二步:草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,去头去尾,将鱼从中间劈开
  • 第十二步:大火煮开,转小火,煮至20分钟
  • 第六步:准备好泡辣椒和葱姜
  • 第九步:下入葱姜继续煸炒,倒入泡青菜煸炒均匀
  • 第五步:片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟
  • 第十步:倒入清水烧开
  • 第十三步:将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散
  • 第一步:准备好草鱼和酸菜
  • 第十一步:下入鱼骨
  • 第三步:去掉鱼骨
  • 第十四步:等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ,倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上即可
  • 酸菜鱼都不会做?你算得上吃货吗?做法技巧/窍门/补充说明:

    1·酸菜要选用绿色的酸菜
    2·更多内容请加微信:huxi1900

    菜谱标签:热菜
    相关食材:酸菜

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