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荞麦馒头

菜谱编号:018-622
荞麦馒头是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荞麦馒头”。
荞麦馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前家里做馒头几乎以南瓜为主,但最近迷上了荞麦馒头,特别喜欢荞麦那特别的香味,只要放上一两汤匙,不但颜色,还有香味都很加分。

荞麦馒头主厨:乐逍遥

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:两碗--
辅助料用量
干酵母:一茶匙水:大半碗
白糖:2汤匙荞麦粉:2汤匙

荞麦馒头的做法步骤

  • 第八步:做好的馒头。
  • 第六步:切成小块,盖上东西再醒发15-20分钟左右。
  • 第二步:面粉和荞麦粉和少许盐混合。
  • 第三步:淋入酵母水,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
  • 第四步:揉好的面团用东西盖上,静置发酵一小时左右至1·5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔,面团不反弹,不回缩就代表发酵到位。
  • 第五步:发好的面团排气后搓成棍状。
  • 第七步:蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布,把馒头坯放上,冷水入锅,中火蒸15分钟左右。
  • 第一步:白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开。
  • 荞麦馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1)因为荞麦粉没有筋度,分量不适宜放得太多。
    2)冬天发酵比较慢,可以在锅里注入温水以促进发酵。
    3)二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了。
    4)切馒头时,下刀要快,切好的馒头坏用手向中间拢一下,蒸好的馒头就比较好看。
    5)熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3分钟才开盖。

    相关食材:荞麦

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荞麦馒头。

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