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奶香吐司

菜谱编号:186-942
奶香吐司是【玛格莱特】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香吐司”。
奶香吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次吃面包都会想到软软的拉丝状态哈哈这个吐司很香的

奶香吐司主厨:玛格莱特

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
高筋粉:250克奶粉:25克
纯牛奶:150克黄油:30克
白糖:35盐:3克
安琪酵母:5克鸡蛋:1个
辅助料用量
蜜豆:50克--

奶香吐司的做法步骤

  • 第五步:大约十分钟面团已经将黄油完全吸收了 拿出放在案板上 这时候的面团有点粘 (但不要放干面 放干面 干面放多了面团就硬了 面包就不松软)可借助刮板将面团来回在案板上摔 拉长 摔 拉长
  • 第七步:手揉面大约十五分钟 后 拿出一块放在手上慢慢拉开 面团会变薄但是容易破 破了会出现锯齿边 这是揉面的扩展阶段 揉的时间还不够
  • 第十步:发酵好的面团取出排气 之后盖上锅或者保鲜膜(保湿怕面团干)醒十分钟 之后分成三等分
  • 第十四步:卷好好 封口 用手捏上
  • 第一步:准备食材 忘了拍蜜豆 不喜欢蜜豆的朋友 可以把蜜豆换成葡萄干或者巧克力豆
  • 第十五步:将卷好的面团放入吐司模 进行二次发酵
  • 第二步:白糖 盐 奶粉 鸡蛋加入面包机
  • 第十一步:擀成牛舌状 再折两下 反过来 光面超上
  • 第九步:揉好的面团发酵大约一个半小时 发酵至原来的2-2·5倍大
  • 第十九步:出炉啦
  • 第十七步:预热烤箱
  • 第二十步:效果不错吖
  • 第三步:在加高筋粉 最后加酵母
  • 第十二步:再擀成牛舌状 放入蜜豆(葡萄干 巧克力豆 干果都可以)
  • 第十六步:二次发酵大约一个小时(温度不同发酵时间不同)发至九分满扣上盖子 (不扣盖子发酵到八分满既可)
  • 第六步:慢慢的面团就会不粘手了
  • 第四步:揉面大约十分钟左右 面团光滑了 加入室温软化好的黄油 继续揉面
  • 第十三步:一边卷一边压实 不压实烤出的吐司就回有气泡影响口感
  • 第十八步:烤箱上下火165℃ 事先预热十分钟 放入吐司烤40分钟就好啦
  • 第八步:继续揉面七八分钟 在试着把面团拉开 这是的面团会特别有拉力 且不易拉破 可以形成薄薄的一层膜 这就是我们经常说的:面团完全阶段 (这是做吐司的关键)
  • 菜谱标签:家常菜烘焙
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶香吐司。

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