第七步：卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。
第六步：把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小時，卤汁就做好了。
第二步：锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。
第一步：把兔腿清洗干净。
第三步：准备好卤料。
第五步：准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。
第四步：准备葱姜。
第八步：大火烧开，小火卤煮1小時，将兔腿泡在卤汁里腌三四个小時口味更佳。
卤味兔腿
卤味兔腿是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤味兔腿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卤法是将经过初加工后的食物，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。
很多人都喜欢吃卤肉，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。
由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。
卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
每次卤完肉后，卤水不要倒。过滤掉调料渣，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱保存。如果经常食用卤制品，老卤汤可以冷藏，长时间不用就得冷冻起来。
这样就成了老卤水，以后再用此汤卤东西味道会很浓郁。
在下次的卤煮过程中，要看看卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁，应及时补充调味料。此外还可加入辣椒的辣卤。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 兔腿：6个 | 老卤汁：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白酒：30克 | 冰糖：20克 |
| 酱油：50克 | 花椒：10粒 |
| 八角：3个 | 小茴香：1把 |
| 香叶：3片 | 肉蔻：2颗 |
| 桂皮：1块 | 草果：2颗 |
卤味兔腿的做法步骤
卤味兔腿做法技巧/窍门/补充说明：
卤汁的做法：
把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。
我用的是老卤汁，有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中，对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味，否则会失掉浓厚的味道。
相关食材：兔腿