菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
兔肉,因为其脂肪和胆固醇的含量特别低,被冠以“荤中之素”的美名。
这味食材,在我们的日常生活中,还真是不常见不常吃啊。
怎么处理它才好呢?想来想去,还是交给烤箱吧!
烤箱菜的制作步骤,无非就是那么几步,先腌制入味,入烤箱烘烤,翻面刷油再烤~~简单又省事儿~~
腌制之前,就已经预估到兔子肉会比较难入味,所以调料放的比较多,腌渍的时间也特地放的比较久。
因此,烤好的兔子腿,味道很是不错,各种调味料的混合香味和食材本身的野味相映衬,令人口有余香。
虽然吃起来没有很油润,但那种略微紧实,稍带嚼劲的口感,却也别有一番滋味,令我想起了风干牛肉的味道。
这道菜,推荐给牙口比较好,爱咀嚼食物的tx(爱吃牛肉干的尤其推荐)。。
至于牙口一般或者对于咀嚼食物兴趣缺缺的朋友,那就不要尝试啦!
【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素主厨:暖调蓝0429
【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素的做法步骤
第五步:姜切厚片,葱切粗条,放在容器底部;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第五步骤]()
第十二步:锡纸上刷一层薄薄的食用油;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十二步骤]()
第十七步: 每隔5分钟左右,重复操作一次步骤21,大概操作3次,直至将兔腿表面烤至金黄,有浓郁香气传出,取出稍凉即可食用(最后如果兔腿上色不够,可以单独开上管加热2~3分钟)。
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十七步骤]()
第十六步:5分钟后,取出兔腿,翻面后,刷上一层食用油,再撒上白芝麻和黑胡椒碎,送入烤箱,继续烘烤10分钟;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十六步骤]()
第七步:将混合好的酱汁,淋在兔子腿上;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第七步骤]()
第一步: 准备好全部食材,香料;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第一步骤]()
第十一步:将容器中剩下的酱汁过滤;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十一步骤]()
第十三步:兔子腿放在锡纸上,再刷一层过滤后的酱汁,正反两面都要刷;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十三步骤]()
第九步:将酱汁与兔子腿混合好,用手揉捏一会,然后盖上盖子或者保鲜膜,放在冰箱冷藏一晚;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第九步骤]()
第十四步:用锡纸将其严密的包裹起来。烤箱预热200度,预热结束后,将兔子腿送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20分钟;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十四步骤]()
第十步:第二天,将兔子腿取出,用清水稍稍冲洗,洗去表面的香料,再用厨房用纸擦干水分;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十步骤]()
第三步:用牙签或者叉子,在兔腿上面扎些小孔(可以多扎一些,方便入味);
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第三步骤]()
第十五步:烘烤结束后,取出锡纸包,打开后,再刷一层酱汁,送入烤箱,继续烘烤10分钟;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十五步骤]()
第二步:兔腿事先用清水浸泡1~2小時,然后洗净沥干水分;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第二步骤]()
第六步:放上兔子腿;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第六步骤]()
第四步:小碗中依次加入料酒、生抽、黑椒酱、糖、盐、各种香料,拌匀;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第四步骤]()
第八步:一面淋好后,将兔子腿翻面,继续淋上酱汁;
![【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第八步骤]()
【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法技巧/窍门/补充说明:1·兔子肉上要多扎些洞洞,这样才能方便入味,也可以用刀划几道口子;
2·兔子肉的腥味比较重,所以葱姜料酒可以多加一些,能更好的去腥。爱吃辣的tx,可以加点辣椒面,一定会更加过瘾;
3·腌制的时间一定要足够,否则真的不容易入味;
4·烤兔腿时,先把表面腌渍时留下的香料冲洗掉,是为了防止烤的时候把它们烤焦;
5·包裹锡纸是为了尽可能多的保留兔腿的水分,避免口感过干;
6·烘烤过程中,兔腿会渗出汁水,所以每次取出兔腿刷酱汁的时候,最好是将锡纸包中的液体倒掉,以免烤的湿哒哒的;
7·烤好后,要趁热食用。凉后的口感和味道,都会有差。吃时还可以搭配些黑椒酱。