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【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素

菜谱编号:177-944
【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素”。
【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

兔肉,因为其脂肪和胆固醇的含量特别低,被冠以“荤中之素”的美名。

这味食材,在我们的日常生活中,还真是不常见不常吃啊。

怎么处理它才好呢?想来想去,还是交给烤箱吧!

烤箱菜的制作步骤,无非就是那么几步,先腌制入味,入烤箱烘烤,翻面刷油再烤~~简单又省事儿~~

腌制之前,就已经预估到兔子肉会比较难入味,所以调料放的比较多,腌渍的时间也特地放的比较久。

因此,烤好的兔子腿,味道很是不错,各种调味料的混合香味和食材本身的野味相映衬,令人口有余香。

虽然吃起来没有很油润,但那种略微紧实,稍带嚼劲的口感,却也别有一番滋味,令我想起了风干牛肉的味道。

这道菜,推荐给牙口比较好,爱咀嚼食物的tx(爱吃牛肉干的尤其推荐)。。

至于牙口一般或者对于咀嚼食物兴趣缺缺的朋友,那就不要尝试啦!

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
兔腿:一只(大约250克左右)老姜:一块
大葱:一段--
辅助料用量
料酒:10ML黑椒酱:1大勺或更多
生抽:20ML糖:5克
盐:3克食用油:少许
花椒:20来粒八角:一粒
香叶:2小片陈皮:3~4小根
小茴香:一小把现磨黑胡椒:适量

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素的做法步骤

第五步:姜切厚片,葱切粗条,放在容器底部;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第五步骤

第十二步:锡纸上刷一层薄薄的食用油;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十二步骤

第十七步: 每隔5分钟左右,重复操作一次步骤21,大概操作3次,直至将兔腿表面烤至金黄,有浓郁香气传出,取出稍凉即可食用(最后如果兔腿上色不够,可以单独开上管加热2~3分钟)。

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十七步骤

第十六步:5分钟后,取出兔腿,翻面后,刷上一层食用油,再撒上白芝麻和黑胡椒碎,送入烤箱,继续烘烤10分钟;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十六步骤

第七步:将混合好的酱汁,淋在兔子腿上;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第七步骤

第一步: 准备好全部食材,香料;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第一步骤

第十一步:将容器中剩下的酱汁过滤;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十一步骤

第十三步:兔子腿放在锡纸上,再刷一层过滤后的酱汁,正反两面都要刷;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十三步骤

第九步:将酱汁与兔子腿混合好,用手揉捏一会,然后盖上盖子或者保鲜膜,放在冰箱冷藏一晚;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第九步骤

第十四步:用锡纸将其严密的包裹起来。烤箱预热200度,预热结束后,将兔子腿送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20分钟;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十四步骤

第十步:第二天,将兔子腿取出,用清水稍稍冲洗,洗去表面的香料,再用厨房用纸擦干水分;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十步骤

第三步:用牙签或者叉子,在兔腿上面扎些小孔(可以多扎一些,方便入味);

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第三步骤

第十五步:烘烤结束后,取出锡纸包,打开后,再刷一层酱汁,送入烤箱,继续烘烤10分钟;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第十五步骤

第二步:兔腿事先用清水浸泡1~2小時,然后洗净沥干水分;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第二步骤

第六步:放上兔子腿;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第六步骤

第四步:小碗中依次加入料酒、生抽、黑椒酱、糖、盐、各种香料,拌匀;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第四步骤

第八步:一面淋好后,将兔子腿翻面,继续淋上酱汁;

【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法第八步骤
【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素做法技巧/窍门/补充说明:

1·兔子肉上要多扎些洞洞,这样才能方便入味,也可以用刀划几道口子;
2·兔子肉的腥味比较重,所以葱姜料酒可以多加一些,能更好的去腥。爱吃辣的tx,可以加点辣椒面,一定会更加过瘾;
3·腌制的时间一定要足够,否则真的不容易入味;
4·烤兔腿时,先把表面腌渍时留下的香料冲洗掉,是为了防止烤的时候把它们烤焦;
5·包裹锡纸是为了尽可能多的保留兔腿的水分,避免口感过干;
6·烘烤过程中,兔腿会渗出汁水,所以每次取出兔腿刷酱汁的时候,最好是将锡纸包中的液体倒掉,以免烤的湿哒哒的;
7·烤好后,要趁热食用。凉后的口感和味道,都会有差。吃时还可以搭配些黑椒酱。

相关食材:兔腿
养生食疗:补气

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素。

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