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脆辣子窝头炒兔腿

菜谱编号：148-966

脆辣子窝头炒兔腿是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆辣子窝头炒兔腿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜将窝头和兔肉有机结合,既有主食又有肉食,实在是搭配合理。将窝头在锅里炸至金黄,兔腿肉先经过腌制入味再炸至酥香,配上脆辣子花生,是一道下酒的好菜。

脆辣子窝头炒兔腿主厨：小艾厨娘

第十三步：最后放入炸好的窝窝头、香油、香葱翻炒出锅。

第六步：将窝窝头炸至金黄捞出备用。（炸酥）

第十一步：下入兔肉翻炒，烹入料酒加盐、美极鲜酱油、糖调味。

第一步：准备材料。

第八步：炒锅里的油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出备用。

第九步：蒜切片；葱切末；姜切末。

第十二步：翻炒3分钟下脆辣子花生翻炒。

第三步：将窝窝头切小块。

第十步：炒锅中留底油，小火炒香葱姜蒜。

第二步：将兔腿清洗干净，切块。

第七步：炒锅中放油，油锅里的油温到六成热时，倒入兔腿肉炸制表面微缩，捞出后控干油。

第四步：切好的兔腿放到碗里加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

第五步：炒锅中加油，油7成热时放入切好的窝窝头块。

脆辣子窝头炒兔腿做法技巧/窍门/补充说明：

1用二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。
2这次炸兔腿，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。
3脆辣子干花生超市有卖，买现成的就可以。

相关食材：兔腿

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