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贡椒鱼头 鲜辣湘食味

菜谱编号:189-832
贡椒鱼头 鲜辣湘食味是【lucksheep】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“贡椒鱼头 鲜辣湘食味”。
贡椒鱼头 鲜辣湘食味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菜品色泽皇亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

贡椒鱼头 鲜辣湘食味主厨:lucksheep

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鲜鱼头:1000克皇贡椒:150克
蒜蓉:20克葱花:20克
辅助料用量
蒸鱼豉油:20克盐:30克
料酒:适量味精:10克

贡椒鱼头 鲜辣湘食味的做法步骤

  • 第三步:将鲜鱼头上笼猛火蒸约10分钟,出锅淋油,撒上葱花即可
  • 第二步:将鲜鱼头上先铺酱椒少许,洒上蒜蓉后放入皇贡椒匀涂于表面
  • 第一步:将鲜鱼头洗净,先放入蒸鱼豉油20克,盐30克,料酒适量,味精10克调匀
  • 贡椒鱼头 鲜辣湘食味做法技巧/窍门/补充说明:

    用盐、黄酒和姜丝调成的汁水清洗鱼头去腥味效果更理想

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:鱼头

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