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茴香肉包子

菜谱编号：190-937

茴香肉包子是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茴香肉包子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

两年前，我知道有这个菜，但不知怎么吃；现在，我觉得这个菜和其他蔬菜相比，可能要更健康一些。茴香有一种特殊的味道，也许正因为这种味道的存在，所以它才不生虫子。不生虫子当然也就不需要打药了，所以它是健康的。

茴香肉包子主厨：冬季心情

第十八步：提褶包成包子。

第九步：切少量的葱花加入肉馅，不要太多，不要抢了茴香的味道。

第二十步：依次包好所有的剂子。盖上湿布进行饧发。

第十一步：加入茴香碎。

第三步：茴香择好，清洗干净，晾干。

第十三步：饧发好的面团移到面板上，使劲按揉。

第十五步：切成等大的剂子。

第十七步：加入适量的茴香馅。

第十二步：加入生抽、盐、剩下的食用油，香油，顺一个方向，搅拌，直到肉馅和蔬菜完全混合均匀。

第五步：肉解冻后，加老抽、盐、料酒用筷子搅拌。（顺一个方向搅拌）

第六步：加包子调料、姜粉、生抽、适量的水，顺一个方向搅拌。

第二十一步：20分钟后，包子饧好，放入烧开水的蒸锅中，开大火，20分钟。

第十步：搅拌均匀。

第二十二步：包子出锅了。

第一步：面粉加泡打粉混合均匀，发酵粉加适量的水和匀，加到面粉中，揉成光滑的面团，放置盆中饧发，包子的面要和得软一些。

第十四步：排出面团中的气泡，面团揉光滑后，分割，搓成长条。

第四步：将茴香切碎。

第二步：从冰箱拿出五花肉馅回温。

第十六步：将剂子擀成中间厚四周薄的圆皮。

第八步：加配料中食用油的三分之一，继续搅拌。

第十九步：包子底部稍沾点干面，放置一旁等待饧发。

第七步：再加点水，再搅，肉馅逐渐呈现滑润的感觉。

茴香肉包子做法技巧/窍门/补充说明：

茴香所含水分少，所以肉馅中要多打些水，加水时要分次少量加，每次搅拌都要顺同一个方向搅动。肉馅中的葱花要少一些，不要抢了茴香的味道。我用的是五花肉馅，加食用油时，可以少加些。如果肉馅中瘦肉多，就需要多加点油，茴香吸油，包出来的包子才好吃。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：茴香

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