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茴香肉包子

菜谱编号:190-937
茴香肉包子是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茴香肉包子”。
茴香肉包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

两年前,我知道有这个菜,但不知怎么吃;现在,我觉得这个菜和其他蔬菜相比,可能要更健康一些。茴香有一种特殊的味道,也许正因为这种味道的存在,所以它才不生虫子。不生虫子当然也就不需要打药了,所以它是健康的。

茴香肉包子主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
茴香:500克猪肉馅:120克
面粉:400克--
辅助料用量
盐:7克(3克+4克)生抽:5克
老抽:3克包子调料:1克
食用油:8克香油:2克
姜粉:1克发酵粉:2克
泡打粉:2克料酒:4克

茴香肉包子的做法步骤

  • 第十八步:提褶包成包子。
  • 第九步:切少量的葱花加入肉馅,不要太多,不要抢了茴香的味道。
  • 第二十步:依次包好所有的剂子。盖上湿布进行饧发。
  • 第十一步:加入茴香碎。
  • 第三步:茴香择好,清洗干净,晾干。
  • 第十三步:饧发好的面团移到面板上,使劲按揉。
  • 第十五步:切成等大的剂子。
  • 第十七步:加入适量的茴香馅。
  • 第十二步:加入生抽、盐、剩下的食用油,香油,顺一个方向,搅拌,直到肉馅和蔬菜完全混合均匀。
  • 第五步:肉解冻后,加老抽、盐、料酒用筷子搅拌。(顺一个方向搅拌)
  • 第六步:加包子调料、姜粉、生抽、适量的水,顺一个方向搅拌。
  • 第二十一步:20分钟后,包子饧好,放入烧开水的蒸锅中,开大火,20分钟。
  • 第十步:搅拌均匀。
  • 第二十二步:包子出锅了。
  • 第一步:面粉加泡打粉混合均匀,发酵粉加适量的水和匀,加到面粉中,揉成光滑的面团,放置盆中饧发,包子的面要和得软一些。
  • 第十四步:排出面团中的气泡,面团揉光滑后,分割,搓成长条。
  • 第四步:将茴香切碎。
  • 第二步:从冰箱拿出五花肉馅回温。
  • 第十六步:将剂子擀成中间厚四周薄的圆皮。
  • 第八步:加配料中食用油的三分之一,继续搅拌。
  • 第十九步:包子底部稍沾点干面,放置一旁等待饧发。
  • 第七步:再加点水,再搅,肉馅逐渐呈现滑润的感觉。
  • 茴香肉包子做法技巧/窍门/补充说明:

    茴香所含水分少,所以肉馅中要多打些水,加水时要分次少量加,每次搅拌都要顺同一个方向搅动。肉馅中的葱花要少一些,不要抢了茴香的味道。我用的是五花肉馅,加食用油时,可以少加些。如果肉馅中瘦肉多,就需要多加点油,茴香吸油,包出来的包子才好吃。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:茴香

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