第四步：锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火烧开。
第一步：准备好原材料。
第八步：切片，用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。
第七步：关火焖一两个小時。
第五步：加入猪肝、酱油、盐，大火煮一两分钟。
第六步：撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。
第三步：生姜切成片。
第二步：猪肝放入凉水里泡四个小時左右，水里加入适量盐。
卤水猪肝
卤水猪肝是【叶子的小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水猪肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肝中维生素A、维生素B2、叶酸、铁、锌的含量都高于一般食物，猪肝中的铁和锌易于人体吸收，所以猪肝对于人体有着非常好的营养成分，但是猪肝中的胆固醇含量也较高，所以吃猪肝的一定要适量，不要天天吃，一周吃一两次，每次只吃几片就可以了。猪肝买回来一定要多泡，中途换几次水，有利于清除有害物质。选择猪肝要选弹性好、颜色鲜红、非常新鲜的猪肝，现做现买。
由于猪肝一次性不能吃太多，我的方法是一次性少买点，买回来用卤煮的方法，一天一人吃几片，剩下的用保鲜膜包好放入冰箱第二天吃。卤煮的猪肝加点自己喜欢的调料汁，味道非常好，我家宝宝平常不爱吃猪肝，这种卤煮的她却很爱吃，所以比较推荐这个方法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：一块 | 香叶：三片 |
| 八角：两个 | 桂皮：一段 |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 盐：适量 | 花椒：一小把 |
| 泡椒：5个 | 自制麻辣红油：适量 |
| 蒜蓉：适量 | 葱花：适量 |