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素烧冬瓜

菜谱编号：191-857

素烧冬瓜是【duzhaoteng】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧冬瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道素烧冬瓜是小时候妈妈常给我们三姐妹做的一道菜，那时候吃荤菜的日子不多，但是总觉得妈妈烧的冬瓜吃起来和肉块一样美味，所以妈妈烧冬瓜的情景在我脑海里是那么清晰，如今的我也时常会做给老公和儿子吃！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！

素烧冬瓜主厨：duzhaoteng

第九步：将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。

第七步：将锅烧热倒入适量的色拉油。

第十八步：撒上葱花装盘食用。

第二步：将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。

第一步：在超市或菜场购买的新鲜冬瓜。

第十二步：淋上适量的料酒。

第十一步：加入切好的蒜末。

第十三步：撒上适量的食盐。

第十五步：撒上适量的黑胡椒粉。

第十六步：最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。

第四步：将切好的冬瓜段再翻个面。

第六步：切好的冬瓜段是这个样子的。

第十步：直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。

第三步：为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。

第五步：继续重复3的步骤，使两次的花刀形成田字格。

第八步：油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。

第十七步：当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。

第十四步：淋上适量的老抽上色。

相关食材：冬瓜

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