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虎皮蛋糕卷

菜谱编号：019-44

虎皮蛋糕卷是【76小龙女】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得小时候最爱吃的就是虎皮蛋糕，外面那层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱，每咬一口都是惊喜，最另我着迷的是它穿着的虎皮外衣，究竟怎么做成漂亮的花纹呢？那时是万万想不到日后我可以自己DIY呢。

今几年街头巷尾出现了很多糕点小店，每次经过都能闻到里面飘出的蛋糕香味，但另我失望的是，仍没有虎皮蛋糕的身影。

自从投入到烘焙事业以来，每每惊喜于自己的创作，无论是成与败。一次偶然的搜索，发现了制作虎皮蛋糕的方法，激动之情无法言表，看来我朝思暮想的蛋糕，已经离我不远啦。

虎皮蛋糕卷主厨：76小龙女

第十六步：反过来。

第四步：筛入粉类。

第二十一步：打好的蛋液均匀的铺入烤盘（我用的油纸是刚烤蛋糕的反面,节约是美德哈）。

第五步：切拌成蛋黄糊3-4打蛋白过程。

第二步：加油拌匀。

第十三步：倒入铺好油纸的烤盘内。

第十九步：虎皮材料混合。

第九步：搅拌好的蛋黄糊。（蛋黄糊很稠，都拌不开了。）

第十二步：轻轻从下翻拌。

第十七步：在窄边用到滑上均匀的条。

第二十三步：倒扣撕掉油纸（在油纸上喷些水就好撕了），抹上果酱(我抹的是蜂蜜），把蛋糕体放上面，卷起来，OK完成。

第十五步：···········

第二十二步：入烤箱最上层，上火2-3分钟，一定要看住喽，还不到2分钟，我一转眼边边就糊了。

第十一步：把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。

第十步：打好的蛋白。（开始预热烤箱200度）

第一步：牛奶加16g糖拌匀。

第十八步：卷起来（本来想卷上厚厚的蓝莓酱，可一尝蛋糕甜度已经够了，就抹了一薄层桂花糖）。

第三步：一个一个加蛋黄拌匀。

第六步：分次加入盐、白醋和55g糖，打至硬性。

第十四步：震去大气泡，放中层，先200度10分钟，再160度10分钟（原方是23分钟，我怕烤老了不好卷，用牙签试了一下，熟了，亲们根据自己烤箱调整吧）。

第八步：············

第二十步：用打蛋器打至涨大颜色发白（感觉太稠，加少许奶，也没看出体积涨大，混合均匀就行，不影响口感）。

第七步：··········

虎皮蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

最好把蛋糕体四边都切整齐，我没有切，虎皮短了点

相关食材：皮蛋

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