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清蒸换米鱼

菜谱编号:200-949
清蒸换米鱼是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸换米鱼”。
清蒸换米鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

长棘银鲈潮汕地区叫做换米鱼是一种浅海小杂鱼。

清蒸换米鱼主厨:爱烹饪D馋猫

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
换米鱼:4条--
辅助料用量
姜:1块辣椒:1段
葱:2棵盐:0·5匙
生抽:2匙--

清蒸换米鱼的做法步骤

  • 第五步:大火烧开水再放入鱼蒸6分半钟。这鱼不大体长大约在14厘米,只要鱼肉不粘骨,鱼就是会熟的。若蒸过火鱼肉会变柴些不嫩滑
  • 第七步:锅洗净,烧热锅倒油再用中火烧热油至冒烟再淋上热油逼岀葱姜香味,淋热油时可以将火关小些但不要关火以保持高油温。
  • 第四步:30分钟后将水倒干净,然后葱段铺底再摆上鱼,鱼身上放姜片。
  • 第八步:淋上热油后淋少许生抽。生抽不要太多,鱼之前有腌过会稍微入味,可以用味事达或小儿酱油这些酱油不会太咸更能吃岀鱼的鲜甜嫩滑。不一定要蒸鱼豉油。
  • 第一步:姜切4片和姜丝,辣椒切丝,葱切丝和葱段(待会垫底用的)
  • 第六步:鱼岀锅抽掉葱段和姜片倒岀鱼汤。再撒上姜丝葱丝辣椒丝
  • 第二步:鱼让商贩杀好,内脏和鱼鳃都得去除干净洗净,
  • 第三步:在鱼身上均匀抹少许盐,两面都得抹,腌30分钟即可。不能腌太久,久了鱼肉质会变柴。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:米鱼

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