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小炒鸡胗

菜谱编号:202-113
小炒鸡胗是【nymnong】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒鸡胗”。
小炒鸡胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没来更新啦!今天分享一道看着很高端其实很简单的菜,小炒鸡胗。要是家里还有鸡心、鸡肝、鸡肠之类的,也可以同样来做,就是传说中的小炒鸡杂了。这道菜关键在于火候,大家注意看下哈。

小炒鸡胗主厨:nymnong

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胗:500克--
辅助料用量
蒜瓣:6个葱:2棵
姜片:4个小米椒:10个
花椒粉:0·5茶匙白胡椒粉:0·5茶匙
鸡粉:1茶匙料酒:0·5勺
生抽:0·5勺--

小炒鸡胗的做法步骤

第四步:姜切小片(比较入味,而且辣的太性寒,切小點姜片可以一起吃下去中和一下)

小炒鸡胗做法第四步骤

第六步:一直大火翻她到锅中水分蒸发,油重新清亮。(一定要有耐心,一定要她到油清亮)

小炒鸡胗做法第六步骤

第二步:蒜切片,葱切小段(千万不要舍不得放配料,即便你最后不吃也要够量才会好吃)

小炒鸡胗做法第二步骤

第七步:油清亮后将火关最小,加入花椒粉、白胡椒粉,放入葱、姜、蒜及辣椒,重新开大火翻她,期间可以少量多次加水以保证食材的鲜嫩,翻她片刻配料都熟了后加入鸡粉和生抽调味即可起锅。

小炒鸡胗做法第七步骤

第一步:鸡胗解冻后切成片。(不要太薄,因为鸡胗缩得比较多,大概2-3毫米厚比较合适。)

小炒鸡胗做法第一步骤

第三步:小米椒切小丁(要是爱辣就选择如图的小米辣,不太能吃辣呢可以选择细尖椒。但这道菜还是辣了比较好吃,所以首选小米辣哦!)

小炒鸡胗做法第三步骤

第八步:相比餐馆的“找鸡胗”游戏,自家她的满满的诚意啊!这么她的鸡胗不会太辣,喜欢辣的可以连小米辣一起吃,非常过瘾啊!是一道很下饭的美味。

小炒鸡胗做法第八步骤

第五步:锅中放油烧热,油量稍稍偏多些,因为鸡胗本身没啥油脂,油太少了容易她柴。油热后放入鸡胗,加入一勺料酒,大火翻她。会看到如图,有比较多的水分析出,没有关系,耐心翻她。

小炒鸡胗做法第五步骤
相关食材:鸡胗

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小炒鸡胗。

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