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豆沙月饼

菜谱编号:202-199
豆沙月饼是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙月饼”。
豆沙月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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豆沙月饼主厨:杜鹃花美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:300克枧水:6克
转化糖:255克花生油:75克
辅助料用量
红豆沙:1000克蛋黄:1个

豆沙月饼的做法步骤

  • 第七步:少许中筋面粉放到锅里微火炒至面粉微微发黄,放凉后备用。
  • 第二步:在255克转化糖里加入6克枧水后和75克花生油后搅拌均匀。
  • 第八步:在月饼模具里放炒熟的面粉慌几下,然后将面粉倒出来,
  • 第十步:将所有的月饼都包好模具压出漂亮的月饼胚子。
  • 第五步:取25克面团包住一个红豆沙
  • 第四步:用橡皮刮刀搅拌成面团。刚搅拌好的面团比较粘手,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时之后再使用
  • 第六步:用双手的虎口轻轻收住月饼皮口
  • 第一步:红豆沙炒好放到自然凉,然后分成每个50克大小后用手心团圆。这里使用的是75克的月饼模具,豆沙馅50克每个,月饼皮则做成25克每个。红豆沙的做法详见下个菜谱。
  • 第十二步:烤箱设置成200度,烤箱中层,烤20分钟。烤5分钟定型后取出在月饼表面刷蛋黄液,然后在烤15分钟。各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考。第一炉月饼可以先烤几块试一下时间和温度,找到合适的温度后在大批量的烤。刚出炉的月饼放凉后会比较硬,做得成功的月饼放2天以后月饼皮会回油,变得十分柔软。豆沙月饼常温下可以放置7天左右。密封后冰箱冷藏则更久!
  • 第十一步:在月饼胚子上用小喷壶喷少许清水。
  • 第三步:在加入300克中筋面粉。
  • 第九步:将月饼胚子放入模具里
  • 豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:

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    2·我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙月饼。

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