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香辣野生小鱼干

菜谱编号:206-342
香辣野生小鱼干是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣野生小鱼干”。
香辣野生小鱼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周日和家人去郊外的水库钓鱼,没什么收获、仅仅钓到几条长不大的小鱼,这种鱼小刺很多,叫什么鱼,没弄懂,有亲认识这种鱼的吗?欢迎科普\(^o^)/~多刺的小鱼只能干煎或裹上炸粉炸到酥脆才能全部利用起来,处理干净后沥干水,调入盐涂抹鱼身,腌制片刻,干煎好后加上蒜末、姜末、辣椒碎中火焗一两分钟,即刻食欲大开,闻起来就香喷喷了~

香辣野生小鱼干主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小鱼:4条生姜:1块
油:适量酱油:1汤匙
辅助料用量
蒜瓣:3个小米椒:2个
盐:适量清水:少许

香辣野生小鱼干的做法步骤

  • 第一步:备好食材;
  • 第四步:热锅,放入适量油,放入小鱼中火慢煎;
  • 第六步:调入酱油,撒些清水;
  • 第八步:撒上辣椒丝,铲起即可。
  • 第七步: 遮上锅盖大火焗2分钟左右;
  • 第三步:蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎,小米椒洗净切碎;
  • 第五步:煎至两面焦黄色,加上蒜蓉,加上姜碎;
  • 第二步:去除小鱼的内脏,鱼鳞、内外洗净,沥干水,调入盐涂抹鱼身,腌制片刻;
  • 香辣野生小鱼干做法技巧/窍门/补充说明:

    小鱼腌制过后要沥干水再煎,尽量煎干一点,吃起来才香脆哦~喜欢吃辣的朋友可以加上豆瓣酱或是辣椒酱,风味更独特呢~

    相关食材:鱼干

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