三饶饺,手工肉丸
三饶饺,手工肉丸是【a8354】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三饶饺,手工肉丸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
三饶饺是饶平县三饶镇的特色小吃,以皮薄馅多、汤甜肉香而誉满潮州。三饶饺的外形看起来跟饺子一点也不搭边,三饶饺相对于一般的饺子来说体型小而且细腻。
吃过三饶饺的人都知道三饶饺香嫩可口,味道鲜美,这当然是与它的制作精细和用料讲究是分不开的。三饶饺的制作非常精细和讲究,饺子皮是用精面粉手工制成,皮薄如白纸而呈半透明状。饺子馅是采用猪后腿精肉剁碎,加入烤制(或炒)过的翅脯或是虾米碎,还有精盐和鱼露制作而成。
三饶饺有多种吃法,可蒸可煮可炸。在开水锅中,放入饺子,等饺子一浮就可以捞起来了,待饺子上碗后,加入用新鲜猪大骨熬出来的高汤,放入一点儿芫荽和葱珠油,就成了一碗香味扑鼻的三饶饺了。而把饺子放在油锅中炸至金黄,再加上用新鲜的番茄、菠萝、白糖和食醋一同熬成的酱料,那就是一道美味的酸甜三饶饺了。
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉:250克 | 饺子皮:500克 |
葱:适量 | 香菜:适量 |
辅助料用量 | |
调料粉:25克 | 高汤:适量 |
油:适量 | -- |
三饶饺,手工肉丸的做法步骤
三饶饺,手工肉丸做法技巧/窍门/补充说明:
没有高汤的话可用鲜猪大骨熬出膏味,再加入鱿鱼片、虾米、菜籽油、鱼露、精盐、味精。“鱿鱼片,虾米可不加”。
菜谱标签:热菜
相关食材:肉丸