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香卤鸭翅

菜谱编号:207-525
香卤鸭翅是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤鸭翅”。
香卤鸭翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

翅膀又是禽类最好吃的地方,因为那里多运动,肌肉会比较多,肉质紧密。卤鸭翅也是很家常的一种菜,家庭小聚,喝个小酒这道卤鸭翅都是很不错的。做法也很简单。看看具体做法吧。

香卤鸭翅主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭翅:6只--
辅助料用量
生姜:8克盐:3克
大蒜:5克老抽:2汤匙
冰糖:20克生抽:1汤匙
干辣:2克草果:2个
香叶:5片花椒:适量
桂皮:1段八角:2个

香卤鸭翅的做法步骤

  • 第三步:将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。
  • 第一步:准备材料。
  • 第六步:大火烧开,转小火,卤制20分钟,关火。浸泡在卤之中,待入味,即可食用。
  • 第五步:锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。
  • 第四步:另起锅加水,加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。
  • 第二步:鲜鸭翅去尽残毛,清洗干净,放入沸水锅内汆烫,捞出反复清洗干净备用。
  • 香卤鸭翅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重,焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。
    2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味,晾凉吃更好吃。
    3、鸭翅很好熟,不要煮的时间过长,否则没有咬劲,口感不好。

    相关食材:鸭翅

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香卤鸭翅。

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