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红油鳗鱼丁

菜谱编号:364-140
红油鳗鱼丁是【鳗天下美食】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油鳗鱼丁”。
红油鳗鱼丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多家庭平时都会炒一些小菜浇头来配面条或者稀饭,今天我们来用鳗鱼做一款红油鳗鱼丁,麻辣鲜香,超级入味儿,用浓汤打底,放入面条,再加两勺红油丁,放上葱花和香菜,一碗香喷喷料又足的鳗鱼面就做好了~

这种浓郁的味道真不可思议,Q弹的鳗鱼和豆腐本是绝配,和软糯的土豆胡萝卜以及有嚼劲的面条面搭配起来,让人不禁想要一口接一口···

红油鳗鱼丁主厨:鳗天下美食

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鳗天下烤鳗:165克老豆腐:200克
土豆:适量胡萝卜:适量
花生:适量--
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量大蒜:适量
花椒粉:适量糖:适量
油:适量--

红油鳗鱼丁的做法步骤

  • 第三步:大蒜白和蒜叶分开切碎,胡萝卜也去皮切小丁;
  • 第一步:准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼,老豆腐,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,去皮花生,大蒜,花椒粉,糖,油;
  • 第十二步:出锅前可以尝尝味道,再根据个人口味调整咸甜度,里面的配菜可根据个人爱好更换,面条用开水煮熟后放入凉白开可以使面条更加Q弹,再配上麻麻辣辣的鳗鱼丁,真真是极好吃的,配稀饭,米饭也不错哦~
  • 第七步:接着将沥干水的豆腐丁下锅,勤翻面,煎至豆腐金黄捞出备用;
  • 第八步:然后将鳗鱼丁也入锅滑10秒钟左右捞出备用(鳗鱼过油会更Q弹香味更浓郁);
  • 第六步:接下来开始炒制,锅中热油,先将胡萝卜和土豆丁下锅,中火煎至筷子可以很轻易穿过盛出备用;
  • 第十三步:看,里面有满满的胶原蛋白、维生素和蛋白质,味道还很棒,快来试试吧~
  • 第四步:将老豆腐用流水冲洗一下,去除表面的灰尘,然后切跟土豆差不多的小丁备用;
  • 第九步:锅中留底油,先将蒜白下锅炒出香味,然后改小火,将豆瓣酱下锅,慢慢翻炒至出红油;
  • 第十步:接着将除了鳗鱼之外其他煎好的丁都回锅,放入少许糖和花椒粉翻炒均匀后盖盖小火焖两分钟,这步是为了让豆腐和土豆入味;
  • 第二步:将土豆去皮,切成小丁,放入冷水搓洗浸泡几分钟,然后换一下水浸泡几分钟捞出沥干水备用;
  • 第十一步:最后开盖将鳗鱼和蒜叶倒入翻炒几下,把花生倒入,翻拌均匀即可。
  • 第五步:最后将提前解冻好的鳗鱼也切丁,可以稍微大一些;
  • 相关食材:鳗鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红油鳗鱼丁。

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