【桃李厨艺】色泽酱红、汤汁浓稠的淮扬菜,你会做吗?其实挺简单的,不信你看!
【桃李厨艺】色泽酱红、汤汁浓稠的淮扬菜,你会做吗?其实挺简单的,不信你看!是【桃李烹饪】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【桃李厨艺】色泽酱红、汤汁浓稠的淮扬菜,你会做吗?其实挺简单的,不信你看!”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
它属于淮扬菜系,是利用“鮳”的技法制作而成。此菜色泽酱红,汤汁浓稠,鳝段酥香。同时特别适合身体虚弱,气血不足,营养不良的人食用。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:烤 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鳝鱼:一条 | 葱姜水:适量 |
蚝油:适量 | 盐:适量 |
白胡椒粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
西兰花:适量 | 腐乳汁:适量 |
生抽:适量 | 糖:适量 |
料酒:适量 | -- |
【桃李厨艺】色泽酱红、汤汁浓稠的淮扬菜,你会做吗?其实挺简单的,不信你看!的做法步骤
【桃李厨艺】色泽酱红、汤汁浓稠的淮扬菜,你会做吗?其实挺简单的,不信你看!做法技巧/窍门/补充说明:
1、鳝鱼一定要选择鲜活;
2、腌制鳝鱼时,时间不宜过长;
3、火候一定要掌握好,鮳的时候一定要用小火,在收汁的时候要用大火。
相关食材:桃