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蛤蜊炖蛋

菜谱编号:210-592
蛤蜊炖蛋是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤蜊炖蛋”。
蛤蜊炖蛋
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个蛤蜊:适量
辅助料用量
盐:适量蒸鱼豉油:适量
姜片:适量--

蛤蜊炖蛋的做法步骤

  • 第三步:鸡蛋加适量盐(要比炒菜少一点,蒸好后还要加蒸鱼豉油)打散,加入晾凉的蛤蜊水(鸡蛋和水的比例为1:1·5比较好),搅匀。
  • 第二步:将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。
  • 第四步:将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。
  • 第六步:出锅后,淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。
  • 第五步:盖上保鲜膜,冷水上锅,中火蒸10分钟左右。
  • 第一步:将蛤蜊外壳刷洗干净后,放入锅中,加适量的水,姜片煮至蛤蜊开口,捞出。煮蛤蜊的水留着备用。
  • 蛤蜊炖蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    煮蛤蜊的时候,将先开口的先捞出,不然肉质会变老。

    相关食材:蛤蜊

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